celikci
New member
Müsilajlı balık ve midye yenir mi? Uzman isim, merak edilen tartışmaya noktayı koydu
Balıkçılık ve Su Eserleri Genel Müdürü Dr. Mustafa Altuğ Atalay CNN TÜRK canlı yayınında Gülşen Coşkun’un sorularını yanıtladı. “Müsilajın olduğu denizin altındaki balıklar yenir mi?” sorusuna cevap veren Altuğ, denetim periyodlarının sıkılaştığını, tezgahlarda satılan balıklarda rastgele bir sorun olmadığının bildirisini verdi.
İşte Altuğ’un açıklamalarından satırbaşları;
“Müsilaj zehirli bir unsur değil. Bakanlık olarak biz her iki haftada bir balık numuneleri alırız, müsilaj olsa da olmasa da bugüne kadar yaptığımız tahlillerin hiç birisinde balığın yenmesine mani teşkil edecek rastgele bir bulguya rastlamadık. Müsilajdan daha sonra iki hafta dönemini epey daha sıklaştırdık üzerine hassas gidiyoruz.
MEYYİT BALIKLARA DİKKAT
Zehirli bir husus yok lakin balıkların solungaçlarına girdiği vakit vefatlarına niye olabiliyor. Bu boğulan balıklar yenmediği sürece tezgahta satılan balıkların kontrollerini yapıyoruz ve insan sıhhatini tehdit edecek bir dataya rastlamadık. Meyyit balık da çabucak ayırt edilir onu ne balıkçı satar ne müşteri olur. Vatandaşlar meyyit balık bulup konuta gdolayıp yiyelim diye düşünmesinler. Fakat tezgahtaki balıklarda rastgele bir sorun yok.
“MİDYE İÇİN DE OLUMSUZ BİR DATAYA RASTLANMADI”
Midye fazlaca daha hassas denetim ediliyor. Farklı vilayetlerde farklı periyodlarda hem midyenin yetiştiriciliği hem toplayıcılığında denetimler ve kontroller yapılıyor. Bugüne kadar olumsuz bir dataya rastlanmadı. Olursa şüphesiz ki gereği yapılacaktır. Üniversitelerin araştırmalarında da bu biçimde bir iz ve belirti yok şu ana kadar.”
BALIK NASIL PİŞİRİLMELİ?
İstanbul Üniversitesi Besin Güvenliği Anabilimdalı Lideri Prof. Dr. Nuray Erkan Özden, merak edilen soruya şu karşılığı verdi: “Bu nokta hayli değerli… Balığın bağırsaklarında var, iç organlarında var… Balıkta aslına bakarsan var. Balığı ayıklıyorsunuz aslına bakarsan. İç organlarını, solungaçlarını ayıklayıp, tuzlu suda beklettikten daha sonra… Uygun bir sıcaklıkta pişirdikten daha sonra risk düşüyor. Direkt balık tüketmeyelim demeyelim lakin biraz dikkatli olalım.”
Balıkçılık ve Su Eserleri Genel Müdürü Dr. Mustafa Altuğ Atalay CNN TÜRK canlı yayınında Gülşen Coşkun’un sorularını yanıtladı. “Müsilajın olduğu denizin altındaki balıklar yenir mi?” sorusuna cevap veren Altuğ, denetim periyodlarının sıkılaştığını, tezgahlarda satılan balıklarda rastgele bir sorun olmadığının bildirisini verdi.
İşte Altuğ’un açıklamalarından satırbaşları;
“Müsilaj zehirli bir unsur değil. Bakanlık olarak biz her iki haftada bir balık numuneleri alırız, müsilaj olsa da olmasa da bugüne kadar yaptığımız tahlillerin hiç birisinde balığın yenmesine mani teşkil edecek rastgele bir bulguya rastlamadık. Müsilajdan daha sonra iki hafta dönemini epey daha sıklaştırdık üzerine hassas gidiyoruz.
MEYYİT BALIKLARA DİKKAT
Zehirli bir husus yok lakin balıkların solungaçlarına girdiği vakit vefatlarına niye olabiliyor. Bu boğulan balıklar yenmediği sürece tezgahta satılan balıkların kontrollerini yapıyoruz ve insan sıhhatini tehdit edecek bir dataya rastlamadık. Meyyit balık da çabucak ayırt edilir onu ne balıkçı satar ne müşteri olur. Vatandaşlar meyyit balık bulup konuta gdolayıp yiyelim diye düşünmesinler. Fakat tezgahtaki balıklarda rastgele bir sorun yok.
“MİDYE İÇİN DE OLUMSUZ BİR DATAYA RASTLANMADI”
Midye fazlaca daha hassas denetim ediliyor. Farklı vilayetlerde farklı periyodlarda hem midyenin yetiştiriciliği hem toplayıcılığında denetimler ve kontroller yapılıyor. Bugüne kadar olumsuz bir dataya rastlanmadı. Olursa şüphesiz ki gereği yapılacaktır. Üniversitelerin araştırmalarında da bu biçimde bir iz ve belirti yok şu ana kadar.”
BALIK NASIL PİŞİRİLMELİ?
İstanbul Üniversitesi Besin Güvenliği Anabilimdalı Lideri Prof. Dr. Nuray Erkan Özden, merak edilen soruya şu karşılığı verdi: “Bu nokta hayli değerli… Balığın bağırsaklarında var, iç organlarında var… Balıkta aslına bakarsan var. Balığı ayıklıyorsunuz aslına bakarsan. İç organlarını, solungaçlarını ayıklayıp, tuzlu suda beklettikten daha sonra… Uygun bir sıcaklıkta pişirdikten daha sonra risk düşüyor. Direkt balık tüketmeyelim demeyelim lakin biraz dikkatli olalım.”