Atıştırmalık cipsler oldukça pahalı hale gelmişti.
Yıllar boyunca Midwest’teki bir market zinciri olan Casey’s General Stores’a uğrayan müşteriler, bir soda ve bir paket Lay’s veya Doritos cipsi almayı iki kez düşünmediler. Ancak geçen yıl, bir paket cipsin fiyatı hızla yükseldiğinde ve bazı müşteriler yüksek benzin ve diğer maliyetlerin baskısını hissettiklerinde, Casey’nin daha ucuz mağaza markasını tercih etmeye başladılar.
Böylece Casey kendi cipslerinden daha fazlasını çeşitli yeni tatlarla stoklamaya başladı. Bu yaz Casey’nin markası, satılan tüm cips torbalarının dörtte birini oluşturdu ve PepsiCo’nun sahibi olduğu Frito-Lay gibi büyük markaların satışlarına zarar verdi.
350 özel markalı ürün sunan ve bu yıl 45 ürün eklemeyi planlayan Casey’s’in genel müdürü Darren Rebelez, “Enflasyon artmaya devam ettikçe, daha fazla insan alternatifleri denemeye açık” dedi. “Alternatifi rafa, pahalı seçeneğin hemen yanına koyarsanız, insanlar ‘Ne oluyor’ diyebilir ve deneyebilir.”
Büyük gıda şirketleri pandemi sırasında pazar payını kaptı. Tedarik zinciri sorunlarının rafları etkilemesi nedeniyle insanlar bulabilecekleri hemen hemen her şeyi satın aldılar. Yiyecek ve içecek markaları, artan malzeme ve işçilik maliyetlerini karşılarken kârlarını korumak için fiyatları yükseltirken, fiyatlar hızla yükselirken bile satın almaya devam ettiler.
Ancak perakendeciler mağaza içi yiyecek ve içecek sunumlarını genişlettikçe tüketiciler de harcama alışkanlıklarını yavaş yavaş değiştiriyor. Pazar araştırma firması Circana’ya göre özel markalı yiyecek ve içeceklerin market gelirleri içindeki payı pandemi öncesindeki yüzde 18,7’den yüzde 20,6’ya yükseldi.
Ancak bazı kategorilere daha yakından bakıldığında, özel markalı markaların ulusal markalara göre önemli bir ilgi kazandığı görülüyor. Başka bir pazar araştırma şirketi olan Numerator’a göre, özel markalar 30 Haziran’da sona eren üç ayda konserve sebze satışlarının yüzde 38’ini elde etti. Numerator’un verileri aynı zamanda özel markalı peynirin yüzde 45’lik bir pazar payına sahip olduğunu ve kahvenin ise yaklaşık yüzde 15’lik bir pazar payına sahip olduğunu gösteriyor.
Harcamalardaki değişim, dönüm noktasına yaklaşan veya bu noktaya ulaşmış bir müşteri tabanını yansıtıyor. Eylül ayında yüzde 3,7’ye yükselen enflasyon, bir yıl öncesine göre daha yavaş seyrediyor ancak milyonlarca müşteri hâlâ marketlerde giderek artan fiyatlar ile karşı karşıya kalıyor.
Son üç yılda gıda pulu alıcılarının aldıkları para miktarını artıran pandemi dönemi politikasının süresi dolmuş olsa bile, bu eğilim, maaş çeklerinin daha büyük bir bölümünü gıdaya harcayan düşük gelirli insanlar arasında daha büyük bir etki gösteriyor. Bu ay ayrıca pandemi nedeniyle duraklatılan federal öğrenci kredilerinde ödemelerin yeniden başladığı görüldü. Mali yüke ek olarak kredi kartları ve ipotek faiz oranları da artıyor.
Danışmanlık firması McKinsey’e göre, tüketicilerin üçte ikisi Temmuz ayında perakende mağazalardan daha ucuz yiyecek satın aldıklarını söyledi; bu, bir önceki yıla göre dört puanlık bir artış anlamına geliyor. Şirket, bu değişimin özellikle et, süt ürünleri ve temel gıda gibi kategorilerde 100.000 dolardan az kazananlar arasında belirgin olduğunu söyledi.
Oppenheimer & Company’de gıda, bakkaliye ve tüketici ürünlerini kapsayan hisse senedi analisti Rupesh D. Parikh, “Tüketiciler işlem yapıyor” dedi. Kısa süre önce Walmart’tan Walmart versiyonuyla birlikte bir kutu Kellogg’s Mini Wheats mısır gevreği satın aldı. “Kellogg’s mısır gevreği yüzde 75 daha pahalıydı ve aralarındaki farkı anlayamadım” dedi.
Buna karşılık olarak büyük markalar, tuzlu atıştırmalıklar gibi belirli gıdalarda halihazırda düşük perakende fiyatları sunuyor. Parikh, “Soru, promosyonlar açısından ne kadar ileri gitmek istedikleridir” dedi.
Özel markalı ürünlerin yaygınlaşması aynı zamanda değişen gıda ortamına da bir yanıttır. Kroger’in Albertsons ile planladığı 24,6 milyar dolarlık birleşme ve raflarının yüzde 90’ını özel markalı ürünlerle stoklayan Alman indirim zinciri Aldi gibi yeni girenlerin Amerika Birleşik Devletleri’ne girişinin yol açtığı konsolidasyon nedeniyle rekabet yoğunlaşıyor. Ağustos ayında Aldi, 400 Winn Dixie ve Harveys süpermarketini satın almayı kabul ederek şirkete Güneydoğu’da önemli bir varlık kazandırdı.
Perakendeciler, tüketicilere daha fazla seçenek sunmak için özel markalı markalara ihtiyaç duyduklarını söylüyor. Ayrıca perakendeciler için kendi markaları genellikle büyük gıda şirketlerinin ürünlerinden daha karlıdır.
Ancak belki de en büyük faktör tüketici tutumlarındaki sarsıcı değişimdir. “Jenerik” ketçap ya da “jenerik” çorbayla büyüyen eski nesiller, bunları bilinen markaların sıkıcı, tatsız versiyonları olarak hatırlıyor. “Jenerik” terimini aşamalı olarak kaldıran perakendeciler, özel markalı yiyecek ve içeceklerin kalitesinin önemli ölçüde arttığı konusunda ısrar ediyor. TikTok ve Reddit gibi sosyal medya platformları, Aldi ve Trader Joe’nun markalarından en sevdikleri yiyecekleri tanıtan gençlerle dolu.
Aldi’nin ulusal satın almalardan sorumlu başkan yardımcısı Scott Patton, zincirin tüm gelir düzeylerinde artan trafik gördüğünü belirterek, “Gıda kaliteli değilse itibarımız risk altında demektir” dedi. “Mağazanızın markalı elmalı tarçınlı dondurmasını satacaksanız, bu şimdiye kadar tattığınız en iyi elmalı tarçınlı dondurma olmalıdır.”
Las Vegas merkezli bir fırın üreticisi olan Silver State Baking’in sahibi Jordan Bouey, perakendecilerin müşterilere “karın dolgu maddeleri”, yani ulusal markaların etkili bir şekilde kopyası olan düşük fiyatlı temel ürünler sunduğunu, ancak aynı zamanda öne çıkmanın yollarını da aradıklarını söyledi. bakkal zincirleri ve perakendeciler için kurabiyeler, barlar ve ekmekler.
Bay Bouey, “Büyük bir ulusal markası olmayan bir kategori söz konusu olduğunda, perakendeciler benzersiz olmaya çalışır ve alışveriş yapanlara protein kurabiyesi gibi aradıklarını verir” dedi.
New Jersey, Hannover’deki Wegmans’ta kuru makarna reyonu Barilla ve De Cecco gibi tanınmış markaların fettuccine, istiridye ve spagettileriyle doluydu. Ancak raflardaki makarnaların büyük çoğunluğu Wegmans’ın kendi markasıydı; bir ürün kutusu 99 sente, diğeri ise İtalya’dan ithal edilen ve kutu başına 4,99 dolara mal olan Amore, bazı ulusal markalardan yaklaşık 2 dolar daha fazlaydı.
2021 yılında Wegmans Markası’nın başkanlığına getirilen Nicole Wegman, “Markamızın katma değerli tüketiciye uygun bir bütçeyle hizmet etmesini istiyoruz” dedi. Wegmans, son yıllarda özel markalı işini, şarküteri ve hazır gıdalar, dondurulmuş sebzeler ve sağlıklı atıştırmalıklar da dahil olmak üzere 17.000’den fazla ürünü kapsayacak şekilde genişletti.
Bayan Wegman, “Ama aynı zamanda peynirlerimiz ve ekmeklerimiz gibi yemek tutkunları için eğlenceli ürünler de istiyoruz” dedi. “Bunlar özel ürünler ve üretimi daha pahalı, dolayısıyla onlar için daha fazla ücret almamız gerekiyor.”
Aslında, üç yıl önce özel markalı ürünlerle uğraşmaya başlayan Casey’s’in yöneticileri, ulusal markalarla rekabet etmek yerine müşterilere sunulan teklifleri genişletmeye çalıştıklarını söyledi. Bazı durumlarda bu, ulusal markaların sunmadığı lezzetleri sunmak anlamına geliyor.
Tatlı mısır, barbekü döş ve jalapeño çedar gibi tatlarda sınırlı sayıda Casey’s cipslerinin satışları bu yaz iyi satıldı. Bay Rebelez, “Bu, Frito-Lay’in üretmeyeceği türden bir ürün çünkü bu, şirketlerine uygun bir ulusal lezzet profili değil” dedi.
Ancak Casey’nin bazı müşterilerinin sadece fırsat aradığını da kabul etti.
Çikolata barlarını al. Yıllardır perakendeciler Hershey ve Mars gibi devlerle rekabet etmek istemedi çünkü müşteriler birlikte büyüdükleri markalara sadık kaldılar. Ancak son yıllarda şeker çubuğu fiyatlarının artması nedeniyle bazı müşteriler satın almayı bıraktı.
Bu nedenle Casey, naneli çikolata ve çikolatalı karamelli çikolata dahil olmak üzere kendine ait, daha uygun fiyatlı dört çikolata barı yarattı.
Bay Rebelez, “Şüpheliydim ama bu şekerlemeler gerçekten iyi iş çıkardı” dedi ve Casey’s’in daha fazla versiyon üzerinde çalıştığını ekledi. “Tüketiciler için bir kırılma noktası var ve belirli ürün ve kategoriler için alternatif sunacağız.”
Yıllar boyunca Midwest’teki bir market zinciri olan Casey’s General Stores’a uğrayan müşteriler, bir soda ve bir paket Lay’s veya Doritos cipsi almayı iki kez düşünmediler. Ancak geçen yıl, bir paket cipsin fiyatı hızla yükseldiğinde ve bazı müşteriler yüksek benzin ve diğer maliyetlerin baskısını hissettiklerinde, Casey’nin daha ucuz mağaza markasını tercih etmeye başladılar.
Böylece Casey kendi cipslerinden daha fazlasını çeşitli yeni tatlarla stoklamaya başladı. Bu yaz Casey’nin markası, satılan tüm cips torbalarının dörtte birini oluşturdu ve PepsiCo’nun sahibi olduğu Frito-Lay gibi büyük markaların satışlarına zarar verdi.
350 özel markalı ürün sunan ve bu yıl 45 ürün eklemeyi planlayan Casey’s’in genel müdürü Darren Rebelez, “Enflasyon artmaya devam ettikçe, daha fazla insan alternatifleri denemeye açık” dedi. “Alternatifi rafa, pahalı seçeneğin hemen yanına koyarsanız, insanlar ‘Ne oluyor’ diyebilir ve deneyebilir.”
Büyük gıda şirketleri pandemi sırasında pazar payını kaptı. Tedarik zinciri sorunlarının rafları etkilemesi nedeniyle insanlar bulabilecekleri hemen hemen her şeyi satın aldılar. Yiyecek ve içecek markaları, artan malzeme ve işçilik maliyetlerini karşılarken kârlarını korumak için fiyatları yükseltirken, fiyatlar hızla yükselirken bile satın almaya devam ettiler.
Ancak perakendeciler mağaza içi yiyecek ve içecek sunumlarını genişlettikçe tüketiciler de harcama alışkanlıklarını yavaş yavaş değiştiriyor. Pazar araştırma firması Circana’ya göre özel markalı yiyecek ve içeceklerin market gelirleri içindeki payı pandemi öncesindeki yüzde 18,7’den yüzde 20,6’ya yükseldi.
Ancak bazı kategorilere daha yakından bakıldığında, özel markalı markaların ulusal markalara göre önemli bir ilgi kazandığı görülüyor. Başka bir pazar araştırma şirketi olan Numerator’a göre, özel markalar 30 Haziran’da sona eren üç ayda konserve sebze satışlarının yüzde 38’ini elde etti. Numerator’un verileri aynı zamanda özel markalı peynirin yüzde 45’lik bir pazar payına sahip olduğunu ve kahvenin ise yaklaşık yüzde 15’lik bir pazar payına sahip olduğunu gösteriyor.
Harcamalardaki değişim, dönüm noktasına yaklaşan veya bu noktaya ulaşmış bir müşteri tabanını yansıtıyor. Eylül ayında yüzde 3,7’ye yükselen enflasyon, bir yıl öncesine göre daha yavaş seyrediyor ancak milyonlarca müşteri hâlâ marketlerde giderek artan fiyatlar ile karşı karşıya kalıyor.
Son üç yılda gıda pulu alıcılarının aldıkları para miktarını artıran pandemi dönemi politikasının süresi dolmuş olsa bile, bu eğilim, maaş çeklerinin daha büyük bir bölümünü gıdaya harcayan düşük gelirli insanlar arasında daha büyük bir etki gösteriyor. Bu ay ayrıca pandemi nedeniyle duraklatılan federal öğrenci kredilerinde ödemelerin yeniden başladığı görüldü. Mali yüke ek olarak kredi kartları ve ipotek faiz oranları da artıyor.
Danışmanlık firması McKinsey’e göre, tüketicilerin üçte ikisi Temmuz ayında perakende mağazalardan daha ucuz yiyecek satın aldıklarını söyledi; bu, bir önceki yıla göre dört puanlık bir artış anlamına geliyor. Şirket, bu değişimin özellikle et, süt ürünleri ve temel gıda gibi kategorilerde 100.000 dolardan az kazananlar arasında belirgin olduğunu söyledi.
Oppenheimer & Company’de gıda, bakkaliye ve tüketici ürünlerini kapsayan hisse senedi analisti Rupesh D. Parikh, “Tüketiciler işlem yapıyor” dedi. Kısa süre önce Walmart’tan Walmart versiyonuyla birlikte bir kutu Kellogg’s Mini Wheats mısır gevreği satın aldı. “Kellogg’s mısır gevreği yüzde 75 daha pahalıydı ve aralarındaki farkı anlayamadım” dedi.
Buna karşılık olarak büyük markalar, tuzlu atıştırmalıklar gibi belirli gıdalarda halihazırda düşük perakende fiyatları sunuyor. Parikh, “Soru, promosyonlar açısından ne kadar ileri gitmek istedikleridir” dedi.
Özel markalı ürünlerin yaygınlaşması aynı zamanda değişen gıda ortamına da bir yanıttır. Kroger’in Albertsons ile planladığı 24,6 milyar dolarlık birleşme ve raflarının yüzde 90’ını özel markalı ürünlerle stoklayan Alman indirim zinciri Aldi gibi yeni girenlerin Amerika Birleşik Devletleri’ne girişinin yol açtığı konsolidasyon nedeniyle rekabet yoğunlaşıyor. Ağustos ayında Aldi, 400 Winn Dixie ve Harveys süpermarketini satın almayı kabul ederek şirkete Güneydoğu’da önemli bir varlık kazandırdı.
Perakendeciler, tüketicilere daha fazla seçenek sunmak için özel markalı markalara ihtiyaç duyduklarını söylüyor. Ayrıca perakendeciler için kendi markaları genellikle büyük gıda şirketlerinin ürünlerinden daha karlıdır.
Ancak belki de en büyük faktör tüketici tutumlarındaki sarsıcı değişimdir. “Jenerik” ketçap ya da “jenerik” çorbayla büyüyen eski nesiller, bunları bilinen markaların sıkıcı, tatsız versiyonları olarak hatırlıyor. “Jenerik” terimini aşamalı olarak kaldıran perakendeciler, özel markalı yiyecek ve içeceklerin kalitesinin önemli ölçüde arttığı konusunda ısrar ediyor. TikTok ve Reddit gibi sosyal medya platformları, Aldi ve Trader Joe’nun markalarından en sevdikleri yiyecekleri tanıtan gençlerle dolu.
Aldi’nin ulusal satın almalardan sorumlu başkan yardımcısı Scott Patton, zincirin tüm gelir düzeylerinde artan trafik gördüğünü belirterek, “Gıda kaliteli değilse itibarımız risk altında demektir” dedi. “Mağazanızın markalı elmalı tarçınlı dondurmasını satacaksanız, bu şimdiye kadar tattığınız en iyi elmalı tarçınlı dondurma olmalıdır.”
Las Vegas merkezli bir fırın üreticisi olan Silver State Baking’in sahibi Jordan Bouey, perakendecilerin müşterilere “karın dolgu maddeleri”, yani ulusal markaların etkili bir şekilde kopyası olan düşük fiyatlı temel ürünler sunduğunu, ancak aynı zamanda öne çıkmanın yollarını da aradıklarını söyledi. bakkal zincirleri ve perakendeciler için kurabiyeler, barlar ve ekmekler.
Bay Bouey, “Büyük bir ulusal markası olmayan bir kategori söz konusu olduğunda, perakendeciler benzersiz olmaya çalışır ve alışveriş yapanlara protein kurabiyesi gibi aradıklarını verir” dedi.
New Jersey, Hannover’deki Wegmans’ta kuru makarna reyonu Barilla ve De Cecco gibi tanınmış markaların fettuccine, istiridye ve spagettileriyle doluydu. Ancak raflardaki makarnaların büyük çoğunluğu Wegmans’ın kendi markasıydı; bir ürün kutusu 99 sente, diğeri ise İtalya’dan ithal edilen ve kutu başına 4,99 dolara mal olan Amore, bazı ulusal markalardan yaklaşık 2 dolar daha fazlaydı.
2021 yılında Wegmans Markası’nın başkanlığına getirilen Nicole Wegman, “Markamızın katma değerli tüketiciye uygun bir bütçeyle hizmet etmesini istiyoruz” dedi. Wegmans, son yıllarda özel markalı işini, şarküteri ve hazır gıdalar, dondurulmuş sebzeler ve sağlıklı atıştırmalıklar da dahil olmak üzere 17.000’den fazla ürünü kapsayacak şekilde genişletti.
Bayan Wegman, “Ama aynı zamanda peynirlerimiz ve ekmeklerimiz gibi yemek tutkunları için eğlenceli ürünler de istiyoruz” dedi. “Bunlar özel ürünler ve üretimi daha pahalı, dolayısıyla onlar için daha fazla ücret almamız gerekiyor.”
Aslında, üç yıl önce özel markalı ürünlerle uğraşmaya başlayan Casey’s’in yöneticileri, ulusal markalarla rekabet etmek yerine müşterilere sunulan teklifleri genişletmeye çalıştıklarını söyledi. Bazı durumlarda bu, ulusal markaların sunmadığı lezzetleri sunmak anlamına geliyor.
Tatlı mısır, barbekü döş ve jalapeño çedar gibi tatlarda sınırlı sayıda Casey’s cipslerinin satışları bu yaz iyi satıldı. Bay Rebelez, “Bu, Frito-Lay’in üretmeyeceği türden bir ürün çünkü bu, şirketlerine uygun bir ulusal lezzet profili değil” dedi.
Ancak Casey’nin bazı müşterilerinin sadece fırsat aradığını da kabul etti.
Çikolata barlarını al. Yıllardır perakendeciler Hershey ve Mars gibi devlerle rekabet etmek istemedi çünkü müşteriler birlikte büyüdükleri markalara sadık kaldılar. Ancak son yıllarda şeker çubuğu fiyatlarının artması nedeniyle bazı müşteriler satın almayı bıraktı.
Bu nedenle Casey, naneli çikolata ve çikolatalı karamelli çikolata dahil olmak üzere kendine ait, daha uygun fiyatlı dört çikolata barı yarattı.
Bay Rebelez, “Şüpheliydim ama bu şekerlemeler gerçekten iyi iş çıkardı” dedi ve Casey’s’in daha fazla versiyon üzerinde çalıştığını ekledi. “Tüketiciler için bir kırılma noktası var ve belirli ürün ve kategoriler için alternatif sunacağız.”