Tarhana Umami Mi? Farklı Perspektiflerden Bir Değerlendirme
Tarhana, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası. Ancak bazıları için bu geleneksel lezzet, sadece bir çorba değil, aynı zamanda umami’nin bir örneği mi? Yani tarhana, aslında yalnızca bir ‘tat’ değil de, başka bir boyutta mı duruyor...