Küratörlü yerel sığır eti için “Belçika'da dünyaca ünlü” olan ikinci nesil bir kasap olan Hendrik Diertonck, Avrupa'nın sığırlarının Avrupa tüketici fiyat değerlerini ortaya çıkaran çeşitli ve lezzetli kısaltmalara yol açtığına inanıyor.
“Hormon içermeyen, otla beslenen,” dedi Bay Diertonck, yakın zamanda, babasının 1970'lerde başladığı kasap dükkanına çekilen bir Michelin yıldızı ile restoranında kanlı bir hack bloğunda biftek kestiğinde. “Nereden geldiğini bilmek istiyorsun.”
Hormon Yasağı da dahil olmak üzere Avrupa Birliği'nin katı gıda düzenlemeleri, Bay Denteronck'un çalışmasını yönetin. Ve bu kurallar bir ticaret savaş noktası haline gelebilir. Trump hükümeti, benzer düzenlemeler olmadan üretilen Amerikan etinin daha iyi olduğunu ve Avrupa'nın daha fazlasını ve diğer Amerikan çiftlik ürünlerini satın almasını istediğini savunuyor.
Ticaret sekreteri Howard Lutnick, geçen ay televizyon röportajında ”Sığır etimizden nefret ediyorlar çünkü sığır eti çok güzel,” dedi. “Ve seninki zayıf.”
Güzellik ve güç sorularının yanı sıra, yönetim bir şeyde haklıdır: Avrupa siyasi kararı -Makikerler Avrupa Birliği'ne daha fazla hormonik Amerikan bifteği ve burger izin vermekle ilgilenmiyorlar.
Avrupa pazarının Amerikalı çiftçiler için daha fazla açılması, Trump ekibinden gelen soruların çamaşır listesinde sadece bir sorudur. Amerikalı müzakereciler ayrıca Avrupa'nın daha fazla Amerikan gaz ve kamyon satın almasını, tüketim vergilerini değiştirmesini ve dijital düzenlemelerini uyandırmasını istiyor.
Avrupa Birliği'ndeki ticaret yetkilileri, acı verici ve uzun bir ticaret savaşını önlemek ve daha yüksek tarifeleri önlemek için birçok taviz almaya istekli. Oto tarifelerini sıfıra düşürmeyi, daha fazla gaz almayı ve askeri alımları artırmayı teklif ettiler. Müzakereciler bile soya fasulyesi gibi daha fazla tarımsal ürün satın alabileceklerini bile önerdiler.
Ancak Avrupalıların sınırları vardır ve tedavi edilen T kemikleri ve tavuk göğsü asit ile yıkanır.
Avrupa Komisyonu sözcüsü Olof Gill, “AB standartları, özellikle gıda, sağlık ve güvenliğe atıfta bulunurlarsa, müzakerenin bir parçası değil ve asla olmayacak.” Dedi. “Bu kırmızı bir çizgi.”
Amerikalıların sığır eti ve tavuk gibi tarımsal ürünlerin çağrılmasıyla ne kadar ciddiye aldıkları açık değil. Ancak konu tekrar tekrar ortaya çıktı. ABD yetkilisi Perşembe günü Büyük Britanya ile bir ticaret anlaşması sunduğunda, sığır eti anlaşmanın bir parçasıydı.
İngiltere'ye göre, anlaşma Amerikalıların ülkeye daha fazla hormonsuz sığır eti ihraç etmesini daha ucuz hale getirecek ve AB'de benzer olan İngiliz sağlık ve güvenlik kurallarını zayıflatmayacak
Avrupa Birliği söz konusu olduğunda, Amerika Birleşik Devletleri, tarifeler koymadan büyük miktarda hormon içermeyen sığır eti ihraç edebilir, böylece eşdeğer bir işletme Amerikalı çiftçilere yardımcı olmaya yardımcı olur.
Bununla birlikte, diplomatlar ve Avrupalı memurlar, bu sağlık ve güvenlik standartlarını azaltmanın bir kapsamı olmadığı konusunda tekrar tekrar ısrar ettiler. Ve etle ilgili ticaret kısıtlamaları söz konusu olduğunda, çok az şey var. Örneğin, tavuk nispeten yüksek tarifelerle yüzleşir ve bu fiyatları düşürmek için sınırlı bir iştah vardır.
Bunun nedeni Avrupa'nın hem yeme kültürünü hem de çiftliklerini korumasıdır.
Amerika'nın genellikle büyük tarım şirketlerine sahip olduğu yerlerde, Avrupalılar daha küçük aile işletmelerinin daha sağlam bir ağını sürdürdüler. 27 uluslu blok, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık iki milyona kıyasla yaklaşık dokuz milyon çiftliğe sahiptir.
Sübvansiyonlar ve ticaret kısıtlamaları, Avrupa'nın tarım sistemini sağlam tutmaya yardımcı olur. Avrupa Birliği, bütçelerinin büyük bir kısmını destekleyici çiftçilere ve hassas alanlarda rekabeti sınırlamaların bir karışımına dağıtır. Ürüne bağlı olarak büyük ölçüde değişse de, Tarım Ürünleri için AB tarifeleri, Dünya Ticaret Örgütü tahminlerine dayanarak yüzde 11 civarındadır.
Ve ticaret müzakereleri başarısız olursa, blok ABD tarım mallarına daha yüksek tarifeler yapabilir. Perşembe günü yayınlanabilecek ürünlerin listesi arasında sığır eti ve domuz eti, birçok soya fasulyesi ve burbon bulunmaktadır.
Ancak Avrupa'nın Amerikan gıdalarının ithalatını sınırlayan sadece tarifeler değil. Sıkı sağlık ve güvenlik standartları da Avrupa gıda raflarına birçok yabancı ürünü tutar.
Sığır eti al. Büyük yem yuvalarında hormon kullanılarak büyük yem yuvalarında sıklıkla sığırların toplandığı Amerika Birleşik Devletleri'nin aksine, Bay Denteronck ve diğer Avrupalı çiftçiler yasaktır. Avrupa güvenlik görevlileri, hormonik sığır eti insanları için sağlık risklerini dışlayamayacakları sonucuna varmışlardır.
Kurallar ayrıca Bay Denteronck tarafından da uygundur. Hormon eksikliği daha az homojen bir ürüne yol açar. “Her terörün tadı var,” diye açıklıyor Belçika kıyısındaki çiftliğinde emdiği Batı Flaman kırmızı ineğinin eşsiz “ağız hissi” ni açıklıyor.
Ancak hormonsuz sığır eti yönetimi daha pahalıdır. Ve Amerikalı ihracatçılar, Avrupalı çiftçilerin sadece adil olduğu AB ülkelerine biftek, hamburger veya süt ürünleri gönderirlerse hormon kısıtlamalarına uymak zorundadır. Aksi takdirde, Avrupalı çiftçilerin işten çıkabileceği daha ucuz yöntemler kullanılarak üretilen ithalat.
Fransa'nın batısından bir sığır inşaatçısı Dominique Chargé, Fransız Tarım Dernekleri Ulusal Federasyonu La Coopération Agricole Başkanı temsil eden Dominique Chargé, “Üretim standartlarımızı karşılamayan ithalat ürünlerini kabul edemeyiz.” Dedi.
Sonuç olarak, Amerika Birleşik Devletleri Avrupa'ya çok fazla sığır satmaması. Bizim çiftçiler için, hormon sığırlarını mümkün kılan pazarlarda satmak daha ekonomiktir.
Yaygın bir Amerikan şikayeti, Avrupa sağlık standartlarının gerçek sağlıktan daha fazla tercih hakkında olmasıdır.
Amerikalı bilim adamları ineklerde hormon kullanımı risklerini en aza indirmektedir. AB yetkilileri ve tüketiciler genellikle Amerika'nın “klorlu tavuklarında” eğlendirmelerine rağmen, bu toplanma çığlığı biraz modası geçmiş. Amerikalı çiftçiler, kümes hayvanlarını durulamak ve potansiyel patojenleri öldürmek için yıllardır bir klor değil Wessig benzeri bir asitlik kullanıyorlar.
Avrupa'daki bazı çalışmalar, bu tür tedavilerin, bir tavuğu patojensiz hale getirecek şekilde arttırmanın yerini almadığına dikkat çekmiştir. Amerikalı bilim adamları, durulamaların işlerini yaptıkları ve insanlara zararlı olmadığı sonucuna varmışlardır.
Auburn Üniversitesi'nde kümes hayvanlarında uzmanlaşmış bir mikrobiyolog olan Dianna Bourassa, “Bunun gerçekten bilimle ilgili olduğunu bilmiyorum” dedi. “Mikrobiyolojik görüşüme göre sağlık etkisi yok.”
Bununla birlikte, Avrupalı çiftçiler açısından, sağlık risklerinin gerçek olup olmadığı mesele değildir. Avrupalı seçmenler kimyasal olarak işlenmiş tavuk ve sığır eti hormon sığır etine karşı oldukları sürece, Avrupa'daki çiftçiler bu tarım tekniklerini uygulayamazlar.
Belçika köylü birliği Boerenbond'un yönetici yönetim kurulu üyesi Pieter Hangle, “Çiftçilerimizle konuştuklarında, bu adaletle ilgili” dedi. “Başladığımız politik çerçeve tamamen farklı ve bu sorunlar çoğunlukla çiftçilerin ellerinin dışında.”
Ve Avrupalı tüketiciler AB gıda ve tarım kurallarını destekliyor gibi görünüyor.
Geçen yıl, çiftçi, kısmen ineklerin bir büyüme hormonu ile uygulanabileceği endişeleri nedeniyle Güney Amerika ülkelerinden daha fazla sığır eti ithalatı protesto etti. Obama döneminden bir ticaret işi kısmen “klor tavuğu” (“Chlorhünchen”, alay eden Almanlara karşı popüler öfke sayesinde öldü.)
AB'nin kamuoyu araştırmaları, tarımı ve çiftçileri teşvik eden yönergelerin çok popüler olduğunu öne sürmüştür. 2020 tarihli bir ankette, fikrin tüm bloğundaki Avrupalıların neredeyse yüzde 90'ı tarımsal ithalatın ancak “üretimleri AB çevre ve hayvan refahı standartlarına uymuşsa AB'ye girmesi gerektiği” konusunda anlaştı.
Bay Denteronck'ın kasap dükkanı ve çiftliği de dahil olmak üzere Avrupa'da, eski moda, küçük bir şeyler yapmanın bir değeri vardı. Bay Denteronck, bunu soran müşteriler için bir Amerikan sığır eti satın alıyor – yemek yapmak kolay, dedi – ama işin küçük bir parçası.
“Amerikan sığır etini çok seviyorum, ama çok sevmiyorum,” dedi Bay Denteronck ve Avrupalı tedarikçilerine sunan sığır etinin iyi bir şarap gibi çeşitli olduğunu açıklıyor. “Benim için gelenekleri canlı tutmakla ilgili.”
“Hormon içermeyen, otla beslenen,” dedi Bay Diertonck, yakın zamanda, babasının 1970'lerde başladığı kasap dükkanına çekilen bir Michelin yıldızı ile restoranında kanlı bir hack bloğunda biftek kestiğinde. “Nereden geldiğini bilmek istiyorsun.”
Hormon Yasağı da dahil olmak üzere Avrupa Birliği'nin katı gıda düzenlemeleri, Bay Denteronck'un çalışmasını yönetin. Ve bu kurallar bir ticaret savaş noktası haline gelebilir. Trump hükümeti, benzer düzenlemeler olmadan üretilen Amerikan etinin daha iyi olduğunu ve Avrupa'nın daha fazlasını ve diğer Amerikan çiftlik ürünlerini satın almasını istediğini savunuyor.
Ticaret sekreteri Howard Lutnick, geçen ay televizyon röportajında ”Sığır etimizden nefret ediyorlar çünkü sığır eti çok güzel,” dedi. “Ve seninki zayıf.”
Güzellik ve güç sorularının yanı sıra, yönetim bir şeyde haklıdır: Avrupa siyasi kararı -Makikerler Avrupa Birliği'ne daha fazla hormonik Amerikan bifteği ve burger izin vermekle ilgilenmiyorlar.
Avrupa pazarının Amerikalı çiftçiler için daha fazla açılması, Trump ekibinden gelen soruların çamaşır listesinde sadece bir sorudur. Amerikalı müzakereciler ayrıca Avrupa'nın daha fazla Amerikan gaz ve kamyon satın almasını, tüketim vergilerini değiştirmesini ve dijital düzenlemelerini uyandırmasını istiyor.
Avrupa Birliği'ndeki ticaret yetkilileri, acı verici ve uzun bir ticaret savaşını önlemek ve daha yüksek tarifeleri önlemek için birçok taviz almaya istekli. Oto tarifelerini sıfıra düşürmeyi, daha fazla gaz almayı ve askeri alımları artırmayı teklif ettiler. Müzakereciler bile soya fasulyesi gibi daha fazla tarımsal ürün satın alabileceklerini bile önerdiler.
Ancak Avrupalıların sınırları vardır ve tedavi edilen T kemikleri ve tavuk göğsü asit ile yıkanır.
Avrupa Komisyonu sözcüsü Olof Gill, “AB standartları, özellikle gıda, sağlık ve güvenliğe atıfta bulunurlarsa, müzakerenin bir parçası değil ve asla olmayacak.” Dedi. “Bu kırmızı bir çizgi.”
Amerikalıların sığır eti ve tavuk gibi tarımsal ürünlerin çağrılmasıyla ne kadar ciddiye aldıkları açık değil. Ancak konu tekrar tekrar ortaya çıktı. ABD yetkilisi Perşembe günü Büyük Britanya ile bir ticaret anlaşması sunduğunda, sığır eti anlaşmanın bir parçasıydı.
İngiltere'ye göre, anlaşma Amerikalıların ülkeye daha fazla hormonsuz sığır eti ihraç etmesini daha ucuz hale getirecek ve AB'de benzer olan İngiliz sağlık ve güvenlik kurallarını zayıflatmayacak
Avrupa Birliği söz konusu olduğunda, Amerika Birleşik Devletleri, tarifeler koymadan büyük miktarda hormon içermeyen sığır eti ihraç edebilir, böylece eşdeğer bir işletme Amerikalı çiftçilere yardımcı olmaya yardımcı olur.
Bununla birlikte, diplomatlar ve Avrupalı memurlar, bu sağlık ve güvenlik standartlarını azaltmanın bir kapsamı olmadığı konusunda tekrar tekrar ısrar ettiler. Ve etle ilgili ticaret kısıtlamaları söz konusu olduğunda, çok az şey var. Örneğin, tavuk nispeten yüksek tarifelerle yüzleşir ve bu fiyatları düşürmek için sınırlı bir iştah vardır.
Bunun nedeni Avrupa'nın hem yeme kültürünü hem de çiftliklerini korumasıdır.
Amerika'nın genellikle büyük tarım şirketlerine sahip olduğu yerlerde, Avrupalılar daha küçük aile işletmelerinin daha sağlam bir ağını sürdürdüler. 27 uluslu blok, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık iki milyona kıyasla yaklaşık dokuz milyon çiftliğe sahiptir.
Sübvansiyonlar ve ticaret kısıtlamaları, Avrupa'nın tarım sistemini sağlam tutmaya yardımcı olur. Avrupa Birliği, bütçelerinin büyük bir kısmını destekleyici çiftçilere ve hassas alanlarda rekabeti sınırlamaların bir karışımına dağıtır. Ürüne bağlı olarak büyük ölçüde değişse de, Tarım Ürünleri için AB tarifeleri, Dünya Ticaret Örgütü tahminlerine dayanarak yüzde 11 civarındadır.
Ve ticaret müzakereleri başarısız olursa, blok ABD tarım mallarına daha yüksek tarifeler yapabilir. Perşembe günü yayınlanabilecek ürünlerin listesi arasında sığır eti ve domuz eti, birçok soya fasulyesi ve burbon bulunmaktadır.
Ancak Avrupa'nın Amerikan gıdalarının ithalatını sınırlayan sadece tarifeler değil. Sıkı sağlık ve güvenlik standartları da Avrupa gıda raflarına birçok yabancı ürünü tutar.
Sığır eti al. Büyük yem yuvalarında hormon kullanılarak büyük yem yuvalarında sıklıkla sığırların toplandığı Amerika Birleşik Devletleri'nin aksine, Bay Denteronck ve diğer Avrupalı çiftçiler yasaktır. Avrupa güvenlik görevlileri, hormonik sığır eti insanları için sağlık risklerini dışlayamayacakları sonucuna varmışlardır.
Kurallar ayrıca Bay Denteronck tarafından da uygundur. Hormon eksikliği daha az homojen bir ürüne yol açar. “Her terörün tadı var,” diye açıklıyor Belçika kıyısındaki çiftliğinde emdiği Batı Flaman kırmızı ineğinin eşsiz “ağız hissi” ni açıklıyor.
Ancak hormonsuz sığır eti yönetimi daha pahalıdır. Ve Amerikalı ihracatçılar, Avrupalı çiftçilerin sadece adil olduğu AB ülkelerine biftek, hamburger veya süt ürünleri gönderirlerse hormon kısıtlamalarına uymak zorundadır. Aksi takdirde, Avrupalı çiftçilerin işten çıkabileceği daha ucuz yöntemler kullanılarak üretilen ithalat.
Fransa'nın batısından bir sığır inşaatçısı Dominique Chargé, Fransız Tarım Dernekleri Ulusal Federasyonu La Coopération Agricole Başkanı temsil eden Dominique Chargé, “Üretim standartlarımızı karşılamayan ithalat ürünlerini kabul edemeyiz.” Dedi.
Sonuç olarak, Amerika Birleşik Devletleri Avrupa'ya çok fazla sığır satmaması. Bizim çiftçiler için, hormon sığırlarını mümkün kılan pazarlarda satmak daha ekonomiktir.
Yaygın bir Amerikan şikayeti, Avrupa sağlık standartlarının gerçek sağlıktan daha fazla tercih hakkında olmasıdır.
Amerikalı bilim adamları ineklerde hormon kullanımı risklerini en aza indirmektedir. AB yetkilileri ve tüketiciler genellikle Amerika'nın “klorlu tavuklarında” eğlendirmelerine rağmen, bu toplanma çığlığı biraz modası geçmiş. Amerikalı çiftçiler, kümes hayvanlarını durulamak ve potansiyel patojenleri öldürmek için yıllardır bir klor değil Wessig benzeri bir asitlik kullanıyorlar.
Avrupa'daki bazı çalışmalar, bu tür tedavilerin, bir tavuğu patojensiz hale getirecek şekilde arttırmanın yerini almadığına dikkat çekmiştir. Amerikalı bilim adamları, durulamaların işlerini yaptıkları ve insanlara zararlı olmadığı sonucuna varmışlardır.
Auburn Üniversitesi'nde kümes hayvanlarında uzmanlaşmış bir mikrobiyolog olan Dianna Bourassa, “Bunun gerçekten bilimle ilgili olduğunu bilmiyorum” dedi. “Mikrobiyolojik görüşüme göre sağlık etkisi yok.”
Bununla birlikte, Avrupalı çiftçiler açısından, sağlık risklerinin gerçek olup olmadığı mesele değildir. Avrupalı seçmenler kimyasal olarak işlenmiş tavuk ve sığır eti hormon sığır etine karşı oldukları sürece, Avrupa'daki çiftçiler bu tarım tekniklerini uygulayamazlar.
Belçika köylü birliği Boerenbond'un yönetici yönetim kurulu üyesi Pieter Hangle, “Çiftçilerimizle konuştuklarında, bu adaletle ilgili” dedi. “Başladığımız politik çerçeve tamamen farklı ve bu sorunlar çoğunlukla çiftçilerin ellerinin dışında.”
Ve Avrupalı tüketiciler AB gıda ve tarım kurallarını destekliyor gibi görünüyor.
Geçen yıl, çiftçi, kısmen ineklerin bir büyüme hormonu ile uygulanabileceği endişeleri nedeniyle Güney Amerika ülkelerinden daha fazla sığır eti ithalatı protesto etti. Obama döneminden bir ticaret işi kısmen “klor tavuğu” (“Chlorhünchen”, alay eden Almanlara karşı popüler öfke sayesinde öldü.)
AB'nin kamuoyu araştırmaları, tarımı ve çiftçileri teşvik eden yönergelerin çok popüler olduğunu öne sürmüştür. 2020 tarihli bir ankette, fikrin tüm bloğundaki Avrupalıların neredeyse yüzde 90'ı tarımsal ithalatın ancak “üretimleri AB çevre ve hayvan refahı standartlarına uymuşsa AB'ye girmesi gerektiği” konusunda anlaştı.
Bay Denteronck'ın kasap dükkanı ve çiftliği de dahil olmak üzere Avrupa'da, eski moda, küçük bir şeyler yapmanın bir değeri vardı. Bay Denteronck, bunu soran müşteriler için bir Amerikan sığır eti satın alıyor – yemek yapmak kolay, dedi – ama işin küçük bir parçası.
“Amerikan sığır etini çok seviyorum, ama çok sevmiyorum,” dedi Bay Denteronck ve Avrupalı tedarikçilerine sunan sığır etinin iyi bir şarap gibi çeşitli olduğunu açıklıyor. “Benim için gelenekleri canlı tutmakla ilgili.”